健身必备★嫩煎鸡胸★ 煎一片粉嫩的鸡胸
图文好读版：可以靠鲜奶、豆浆、豆製品、甚至主食类如米饭、面包(是的他们也含有不少蛋白质)来补充。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先来准备一块鸡胸肉！我通常会去好市多买一整袋鸡胸肉回家冷冻，要吃的时候前一天放冷藏解冻隔天就可以吃了。好市多鸡胸肉每100g只要15.9元，经过比较应该是超市中最便宜的了！
- 第二步：
用保鲜膜把鸡胸肉包起来。包起来的用意是，等下拍的时候肉末不会乱飞XD 也可以用烘焙纸或料理纸或是…不包XD
- 第三步：
准备搥肉棒！（各种硬棒子都行…）把肉拍到1cm左右。
- 第四步：
用尺量一下，差不多是1cm左右！
- 第五步：
开始腌肉的步骤，先加盐！
- 第六步：
加入黑胡椒，另一面也重复这个步骤喔！ 调味的部份可以一自己喜好添加香料，像是红椒粉、义大利香料、咖喱粉…等等。
- 第七步：
开始热锅！一开始可以先用中大火加速热锅！
- 第八步：
要热到怎样的程度呢？以不锈钢平底锅为例，洒上水珠后可以在锅上跑来跑去而不会快速蒸发，这样煎肉就不会沾锅喔！（热锅冷油） 如果是用不沾锅的朋友就没办法用这个方法，可以试一小块肉放到锅子上，有『滋～滋～滋～』的声音就是可以了！
- 第九步：
热锅完毕后加入少许橄榄油开始煎肉！
- 第十步：
计时两分钟，中间都不用移动肉喔！
- 第十一步：
可以盖上这种防喷油的盖子，在ikea可以买得到～ 没有也没关係，但不要盖那种密闭的盖子喔！
- 第十二步：
火可以转中火煎，肉比较不容易焦掉。
- 第十三步：
两分钟到了，把鸡肉翻面！
- 第十四步：
又过两分钟可以起锅了！鸡肉表面金黄就是梅纳反应，让鸡肉香气明显提昇。
- 第十五步：
放在砧板上盖一个锅盖静置5分钟，不要马上切喔，不然肉汁都会流出来。（也可以用铝箔纸包着）
- 第十六步：
静置结束后可以分切鸡肉，一般来说是逆纹切，不过这么嫩且纤维感不明显的鸡胸，我觉得怎么切都行！想要让鸡肉看起来比较大块就斜切喔！
- 第十七步：
搭配一盘烫青菜就是很健康的一餐！当然淀粉也别忘记摄取～
- 第十八步：
青菜怎么调味呢？西式最常用的方法是盐、胡椒、橄榄油和醋。醋推荐可以用『巴萨米可醋』(Balsamic vinegar)，是义大利红葡萄酿造而成的，酸酸甜甜的味道非常开胃！
- 第十九步：
哇！一口接一口，嫩到不行！作法没有很难，大家赶快来试试看喔！ ≧◇≦
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
记得 1.厚度 2.火侯 3.时间其余在网誌更详细说明！
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