炸蛋苍蝇头(老菜新吃法)
吃腻传统的苍蝇头了吗？那就加个炸蛋(皮蛋)吃吃看吧，包准会触动你的味蕾，意想不到的绝妙滋味，只能再添一碗饭去了~ 欢迎来「小人妻大本事」粉丝团分享你的料理心得喔！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
(1)皮蛋先冷冻30分钟，这样切它的时候，蛋黄比较不会黏黏的。 (2)爱吃辣的，可以多放一些朝天椒(小的红辣椒)。
- 第二步：
备料：豆鼓用清水洗2次，再泡水约5分钟(不然会太咸)。大蒜去皮切末，辣椒切末。皮蛋去壳，切丁(约2公分大小)。韭菜花去头去尾，切丁(约0.5公分长)。
- 第三步：
起锅，油(多一些)，下皮蛋，不时翻一翻以免黏锅。
- 第四步：
煎到每面金黄，再加盐少许，取出备用。
- 第五步：
下猪绞肉，炒到肉变色。
- 第六步：
加大蒜、一半的辣椒、豆鼓(把水沥干)。
- 第七步：
炒均匀，加[调味料]，炒至肉变红红的(帮肉上色)。
- 第八步：
加入炸好的皮蛋、韭菜、剩下一半的辣椒，炒匀就好(约30秒)，加盐0.5小匙、白醋1小匙，炒匀[试试看味道，不够咸可多加一点盐巴，每个人口味不一样啊]，完成。
- 第九步：
忍不住来个3碗白饭啊！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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