豆腐肉丸子麻婆煮
用豆瓣酱、甜面酱将鲜味多汁的豆腐肉丸子煮出熟悉又奇特的醇香风味，可以说是麻婆豆腐的另类梦幻表现。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将一半的板豆腐，垫上餐巾纸，用重物压约30分钟，压去水分。
- 第二步：
将压好的豆腐拨碎，和绞肉一起放入钵内。
- 第三步：
加入洋葱碎、蛋、绍兴酒、盐、胡椒调味。
- 第四步：
顺方向将肉馅拌出黏性。
- 第五步：
取适量的肉馅，在掌中摔打成肉丸子。
- 第六步：
平底锅加油，中火将肉丸子两面煎焦后备用。
- 第七步：
另一平底锅放入豆瓣酱和甜麵酱。
- 第八步：
小火炒出香味。
- 第九步：
加入清酒和高汤。
- 第十步：
将酱汁煮滚。
- 第十一步：
酱汁煮滚后，将剩下一半的板豆腐切块后放入豆瓣酱汁中，煮1-2分钟，让豆腐入味。
- 第十二步：
再放入煎好的肉丸子。
- 第十三步：
盖上盖子，小火焖煮3分钟。
- 第十四步：
煮好掀盖，将太白粉1大匙加3大匙的水调匀后，倒入勾芡。
- 第十五步：
洒入葱花即可熄火。
- 第十六步：
盛盘上桌。
- 第十七步：
豆腐甜辣入味，肉丸子多汁好吃，这菜搭饭最合适了。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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