不能抗拒的午餐肉

步骤

1. 第一步：
   用料 猪肉 600克 盐 10克 鸡精 2克 红曲粉(选择性的) 1克 蚝油 12克 糖 8克 大蒜粉 1克 五香粉 1克 洋葱粉 1克 料酒 12克 玉米淀粉／生粉 50克 面粉 30克 清水 220克 油 20克
   
2. 第二步：
   生粉＋麵粉＋水拌匀备用。肉碎加入盐搅拌至有粘性。然后加入所有调味料(除了油)，用厨师机低速搅拌15分钟。
   
3. 第三步：
   生粉水也一起倒进去搅拌。没有厨师机就用手搅拌，但生粉水要分次加入搅拌。水吸收了再加新的生粉水搅拌。
   
4. 第四步：
   搅拌10分钟后，在加食用油搅拌5分钟后是呈现这样的状态就可以了。
   
5. 第五步：
   模具抹上油，肉酱压放入模具，要压紧避免蒸出来有大气孔。
   
6. 第六步：
   然后包上锡纸，中火蒸40分钟。取出待凉。放冰箱冷藏3小时以上。
   
7. 第七步：
   冷藏后切面才会漂亮。有什么不明白可以参考视频食谱。