中式糯米饭酿春鸡(铸铁锅)
我相信今年情人节很多恋人都会尽量留在家中渡过，其实做一个情人节晚餐并非想像中困难，今年我会做一个一锅过的菜式，有齐肉类、淀粉质及蔬菜，看似复杂，其实只需预先准备，便可轻松完成；用润肠做糯米饭比腊肠更香，不喜欢润肠的话，可以用腊肠代替，配菜我选用了甘笋及茄子，亦可用白萝卜及翠玉瓜，可以依照个人喜好更改。 请按下列网址支持：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
A. 材料： 春鸡 1隻 调味料: 蒜泥 1粒 黄姜粉 1茶匙 孜然粉 半茶匙 甜椒粉 1/3茶匙 盐 少许
- 第二步：
1. 春鸡解冻，洗净，用厨房纸抹干水份，下调味料搽匀春鸡的表皮及腹腔腌2-3小时。
- 第三步：
2. 将糯米饭酿入春鸡内，用牙籤将口封好，用煮食绵绳将春鸡扎好。
- 第四步：
3. 预热焗炉，将春鸡放入铸铁锅内，配菜放下春鸡向上，盖上锅盖，以160度每边焗30分钟。
- 第五步：
4. 打开锅盖，220度焗每边焗10-15分钟至表面金黄，即成。
- 第六步：
B. 材料(配菜) ︰ 甘笋 2条 茄子 1条 调味料: 水 3/4杯 黄糖 1汤匙 无盐牛油 适量 海盐 少许
- 第七步：
1. 甘笋去皮；将甘笋及茄子滚刀切。
- 第八步：
2. 铸铁锅内放入水、无盐牛油、黄糖、海盐及甘笋，以最少火煮约10分钟，加入茄子多煮5分钟。
- 第九步：
C. 材料(糯米饭)： 糯米 1量杯 虾米 1汤匙 润肠 2条
- 第十步：
1. 糯米用2量杯水，浸至少4小时。滤去浸糯米水，放入电饭煲内，用煮饭程式煮至自动跳掣。
- 第十一步：
2. 润肠拖水，去肠衣，切粒，备用。
- 第十二步：
3. 虾米浸软， 去除虾脚。 - 第十三步：
4. 白镬将虾米炒香，加入润肠炒香，盛起，待用。 - 第十四步：
5. 电饭煲跳掣后，加入润肠及虾米，再按掣，跳掣焗15分钟，搅匀，放凉，备用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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