舒肥烤春鸡
烤全鸡看似简单，其实拿捏个不好不是烤的不熟，就是烤过头烤干了。如果先把鸡隻舒肥再烤，不但保存了原味原汁，而且只需简单的把鸡皮烤出金黄焦色就是一隻多汁皮酥肉嫩的美味烤鸡了。 野犬的春梦：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将鸡隻洗净拭干，全身和肚里抹上适量的盐、胡椒、干燥香草。
- 第二步：
再抹上红椒粉。
- 第三步：
将两瓣大蒜塞入鸡肚里。
- 第四步：
将鸡隻真空密封。
- 第五步：
将密封好的鸡隻放入温水中，以65℃水煮2小时。
- 第六步：
舒肥好的鸡隻，如果不马上料理，可以放入冰水中立刻降温，再冷藏或冷冻保存。
- 第七步：
冷冻或冷藏的舒肥，要料理时，可以放回65℃的温水中泡温20分钟。冷冻的先放冷藏再回温会更好。
- 第八步：
舒肥好的鸡隻整隻抹上1大匙白兰地，稍稍风干一下。舒肥过的全鸡，脖子和肚子的洞已经紧缩，所以可以不用绑全鸡来塞住屁股，烘烤过程中鸡汁也不会漏出。
- 第九步：
再抹上橄榄油，放入烤盘烤架。
- 第十步：
预热好烤箱，以210℃烤20分钟，直到表皮出现金黄焦色就可以出炉。
- 第十一步：
皮酥肉嫩，鸡肉还保留着满满的鸡汁，好吃。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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