舒肥
  1. 首页
  2. 舒肥

列表

香辣猪肋排佐芦笋

香辣猪肋排佐芦笋

烧烤芦笋，在家里也能做出炙烤的味道，芦笋还分公母大家知道吗？ 几乎是零失败菜色, 不会吃起来外面焦但里面没熟或太干柴、而且完全看不出来这个是可以在家里做出来的菜色、如果有朋友来家里的话、作好端出来应该很吸睛觉得有大厨般的手艺!
芦笋

肋眼牛排

肋眼牛排
肋眼牛排
肋眼牛排
肋眼牛排
使用蒜头、胡椒等辛香料，将肋眼牛排使用舒肥(真空低温烹调)的料理方式，使牛肉呈现5分熟柔软的口感。 用简单不复杂的调料，带出牛肉的风味。
牛排
蒸煮腐乳小排佐蔬菜

蒸煮腐乳小排佐蔬菜

排骨除了拿去炖汤，其实还能这么做！我用同样的方式腌制的腐乳猪小排、舒肥之后一部分拿来拿来蒸煮、另外一部分拿来气炸、说实在的我还蛮喜欢这个气炸的口感、因为很像美式烤肋排、只是改成中式的腐乳口味。下次有朋友来家里的时候我也可以做出这一道菜来招待、看起来就很厉害的华丽丽家常宴客菜。
豆类蔬菜
威灵顿牛排(舒肥版)

威灵顿牛排(舒肥版)

威灵顿牛排（Beef Wellington）是一道比较奢华的料理，一般是节庆或是特殊日子才会上桌的。舒肥版的威灵顿牛排耗时更久，需要对料理有极度的热情吧！ 食谱的部分，主要是参考Gordon Ramsay的食谱，请多指教啰。 烹调时间，大概要七～八小时吧，慎入。
牛排

香煎鲈鱼佐蒜头蛤蜊汤

香煎鲈鱼佐蒜头蛤蜊汤
香煎鲈鱼佐蒜头蛤蜊汤
香煎鲈鱼佐蒜头蛤蜊汤
香煎鲈鱼佐蒜头蛤蜊汤
我曾经在台南的热炒店吃过一道用蛤蜊和蒜头清蒸的鱼，那个鲜味令我难以忘怀。以此为灵感，用我的方式来呈现这个鲜味浓郁的台式料理。
鱼类
渍梅橙汁酱烧鸡翅

渍梅橙汁酱烧鸡翅

蜜汁橙香鸡翅 ，汤汁浓郁果香勾人#好吃到爆，梅子跟橙汁都是酸酸甜甜的口味, 除了作成冷饮跟甜点, 其实也很适合与鸡肉或是猪肉拿来炖煮哦! 之前大部分是用鸟梅汁跟柳橙汁来腌肉然后再作成酱烧的口味, 这次改成使用七年渍梅汁, 不但酸甜可口又去油解腻, 我觉得除了日常美食之外, 也可以作为烤肉或露营时的烤鸡翅, 相信大家对这道菜一定是吮指回味, 欲罢不能。
鸡肉
用电锅做出饭店级高檔牛排SousVide

用电锅做出饭店级高檔牛排SousVide

Sous Vide Cooking 台湾翻译成舒肥法，也就是真空低温烹调法.将食材真空包装或用耐热夹链袋密封后,放进设定好温度的水浴环境中,长时间低温熟成。 通常舒肥法需要ㄧ台专业的机器来控制水温,我改用华人厨房常见的『传统电锅』来当做控温的工具. 在家也能做出法式料理高檔牛排喔! FB粉丝专页～
牛排