舒肥
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用电锅做出饭店级高檔牛排SousVide

用电锅做出饭店级高檔牛排SousVide

Sous Vide Cooking 台湾翻译成舒肥法，也就是真空低温烹调法.将食材真空包装或用耐热夹链袋密封后,放进设定好温度的水浴环境中,长时间低温熟成。 通常舒肥法需要ㄧ台专业的机器来控制水温,我改用华人厨房常见的『传统电锅』来当做控温的工具. 在家也能做出法式料理高檔牛排喔! FB粉丝专页～
牛排
香辣猪肋排佐芦笋

香辣猪肋排佐芦笋

烧烤芦笋，在家里也能做出炙烤的味道，芦笋还分公母大家知道吗？ 几乎是零失败菜色, 不会吃起来外面焦但里面没熟或太干柴、而且完全看不出来这个是可以在家里做出来的菜色、如果有朋友来家里的话、作好端出来应该很吸睛觉得有大厨般的手艺!
芦笋
特色舒肥僧帽肌炒高丽菜

特色舒肥僧帽肌炒高丽菜

低脂低卡清炒包菜，加两种配菜，简单一炒, 口感吃起来算是脆口的猪肉, 但成本比松阪猪划算, 再加上买了一整包鹿野小农干姜, 搭配麻油/香油来做这道简易温补热炒料理。
卷心菜&高丽菜
蒸煮腐乳小排佐蔬菜

蒸煮腐乳小排佐蔬菜

排骨除了拿去炖汤，其实还能这么做！我用同样的方式腌制的腐乳猪小排、舒肥之后一部分拿来拿来蒸煮、另外一部分拿来气炸、说实在的我还蛮喜欢这个气炸的口感、因为很像美式烤肋排、只是改成中式的腐乳口味。下次有朋友来家里的时候我也可以做出这一道菜来招待、看起来就很厉害的华丽丽家常宴客菜。
豆类蔬菜
香煎鲈鱼佐蒜头蛤蜊汤

香煎鲈鱼佐蒜头蛤蜊汤

我曾经在台南的热炒店吃过一道用蛤蜊和蒜头清蒸的鱼，那个鲜味令我难以忘怀。以此为灵感，用我的方式来呈现这个鲜味浓郁的台式料理。
鱼类

暖暖姜汁撞奶

暖暖姜汁撞奶
暖暖姜汁撞奶
暖暖姜汁撞奶
暖暖姜汁撞奶
来一碗姜撞奶吧！0失败超简单！用干姜的元素就可以把鲜奶里面的乳质凝固、但姜汁撞奶的成功率不高、它必须要有一个很恰到好处的姜汁浓度还有特定凝固温度才能让这一道点心成功、恰好在舒肥机食谱里面看到的这个做法觉得很方便就直接来尝试了。
奶酪
渍梅橙汁酱烧鸡翅

渍梅橙汁酱烧鸡翅

蜜汁橙香鸡翅 ，汤汁浓郁果香勾人#好吃到爆，梅子跟橙汁都是酸酸甜甜的口味, 除了作成冷饮跟甜点, 其实也很适合与鸡肉或是猪肉拿来炖煮哦! 之前大部分是用鸟梅汁跟柳橙汁来腌肉然后再作成酱烧的口味, 这次改成使用七年渍梅汁, 不但酸甜可口又去油解腻, 我觉得除了日常美食之外, 也可以作为烤肉或露营时的烤鸡翅, 相信大家对这道菜一定是吮指回味, 欲罢不能。
鸡肉