【台盐料理教室】舒肥纽约客牛排
只要吃到这自己亲手做的菜，就什么郁闷都没有了，瞧着这香香的菜，感觉是最好的安慰自己或犒劳自己的小礼物！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
准备好所有食材
- 第二步：
牛排抹上塩曲.
- 第三步：
放入夹链耐热袋中，并加入橄榄油、黑胡椒等调味料，如果家里有蒜片也可以加入，静置30分钟待腌渍入味
- 第四步：
使用真空包装机抽真空。若使用夹链耐热袋，能利用「排水抽气法」，将袋子放入水中，利用水压挤出空气，再用吸管吸出剩余空气，但小心不要吸到橄榄油
- 第五步：
舒肥机设定好温度，并将水加热至目标温度。小编喜好的舒肥温度是58度，但可以依照喜好更改，建议不要低于50度会有食安疑虑，也不要高于62度，会降低牛排的软嫩口感！
- 第六步：
放入牛排舒肥60分钟（依据牛排厚度可以有所增减），要封紧袋口，不能让水跑进去
- 第七步：
取出舒肥好的牛排，并用餐巾纸擦干水分，后续煎、烤或炙烧时才能做出焦脆外皮
- 第八步：
起油锅，可以加入蒜片爆香！
- 第九步：
油要烧到够热（开始冒烟），放入牛排正反面煎1分钟，侧面煎30秒，在煎到表皮「恰恰」（台语）前不要一直翻面检查喔！
- 第十步：
牛排起锅后静置3分钟再切，可以更加保留肉汁～
- 第十一步：
可以上菜啰
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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