蒜片平铁牛排

平铁牛排(Flat Iron)是从嫩肩部位修下来的牛排,这个部位价格平易近人,低脂肪高蛋白热量低,牛肉风味浓郁,只是一般市面上找不到,要去好市多买一大块嫩肩回来自己修,Youtube上有很多教学影片。这次就分享一个搭配简单蒜片与芦笋的做法。
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材料单

  1. 1份平铁牛排
  2. 3-4瓣大蒜
  3. 随意芦笋
  • 准备:30分钟
  • 加工:20分钟
  • 额外:1 小时 10 分钟
  • 总时:2 小时
  • 份量:5
  • 产出:1(5 份)
  • 营养信息

步骤

  1. 第一步:
    牛排放入夹链袋内,倒一点橄榄油和盐。
    蒜片平铁牛排的加工步骤
  2. 第二步:
    锅中水温升到52度左右,牛排放入锅中,利用水压将空气排出达到接近真空的状态,进行舒肥烹调约1小时。(定时注意温度)
    蒜片平铁牛排的加工步骤
  3. 第三步:
    将大蒜切成厚度一致的片状。
    蒜片平铁牛排的加工步骤
  4. 第四步:
    将大蒜表面的汁液冲洗掉,用纸巾吸干水份。
    蒜片平铁牛排的加工步骤
  5. 第五步:
    冷油状态将蒜片放入锅中,开小火慢慢炸。
    蒜片平铁牛排的加工步骤
  6. 第六步:
    炸到表面金黄之后捞起来备用。
    蒜片平铁牛排的加工步骤
  7. 第七步:
    一个小时舒肥结束后,将牛排放到热锅中煎上色。
    蒜片平铁牛排的加工步骤
  8. 第八步:
    每一面都煎上色后洒上胡椒,静置约5分钟。
    蒜片平铁牛排的加工步骤
  9. 第九步:
    然后把配菜煎熟之后,就可以把牛排和蒜片摆盘上桌了。(底下的酱是之前食谱中的红酒蒜泥)
    蒜片平铁牛排的加工步骤

营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
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