蒜片平铁牛排
平铁牛排(Flat Iron)是从嫩肩部位修下来的牛排,这个部位价格平易近人,低脂肪高蛋白热量低,牛肉风味浓郁,只是一般市面上找不到,要去好市多买一大块嫩肩回来自己修,Youtube上有很多教学影片。这次就分享一个搭配简单蒜片与芦笋的做法。
2898 阅读
110 点赞
材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
牛排放入夹链袋内,倒一点橄榄油和盐。 - 第二步:
锅中水温升到52度左右,牛排放入锅中,利用水压将空气排出达到接近真空的状态,进行舒肥烹调约1小时。(定时注意温度) - 第三步:
将大蒜切成厚度一致的片状。 - 第四步:
将大蒜表面的汁液冲洗掉,用纸巾吸干水份。 - 第五步:
冷油状态将蒜片放入锅中,开小火慢慢炸。 - 第六步:
炸到表面金黄之后捞起来备用。 - 第七步:
一个小时舒肥结束后,将牛排放到热锅中煎上色。 - 第八步:
每一面都煎上色后洒上胡椒,静置约5分钟。 - 第九步:
然后把配菜煎熟之后,就可以把牛排和蒜片摆盘上桌了。(底下的酱是之前食谱中的红酒蒜泥)
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
发表评论 取消回复