舒肥无骨牛佐油醋芥末子松露酱
一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，午餐满足。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
首先无骨牛小排分切成长方型块状并撒上盐静置40分钟，时间到放进真空保温袋，利用排水法将袋内空气挤压出来，使里面呈现真空状态。呈现真空状态后放进舒肥容器中，60度舒肥约25分钟。
- 第二步：
把盐、黄芥末酱、芥末籽酱放到容器内。
- 第三步：
再加入红酒醋搅拌均匀，接着就像製作美乃滋一样，使用打蛋器一边缓慢分批的倒入橄榄油一边将酱汁给打至乳化。
- 第四步：
酱汁打到呈现乳化的质感后，加入松露酱拌均匀。
- 第五步：
取出舒肥好的牛排，锅底下牛油开火至高温后下牛排。
- 第六步：
牛排的每个面都朝底大火高温炙25秒才翻面，六个面都要平均煎到，不能漏了任何一面。
- 第七步：
煎好后取出牛排，放置烤箱中/保温箱中静置10分钟。十分钟后取出牛排，放进生菜，淋上酱汁，准备开动。 ※我会把烤箱预热180度10分钟后关掉烤箱，牛排完成后将牛排放进微温环境的烤箱。
- 第八步：
舒肥无骨牛佐油醋芥末子松露酱。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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