肋眼牛排
使用蒜头、胡椒等辛香料，将肋眼牛排使用舒肥(真空低温烹调)的料理方式，使牛肉呈现5分熟柔软的口感。 用简单不复杂的调料，带出牛肉的风味。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将牛排放入真空袋，填入蒜末、胡椒、迷迭香，然后抽至真空。
- 第二步：
定温摄氏56度，低温烹调50分钟。
- 第三步：
低温烹调完后，可以看见整块肉呈现一样的熟度。
- 第四步：
拿菜瓜布刷掉芦笋纤维。（芦笋会比较嫩，比较好吃）
- 第五步：
滚水烫芦笋，然后取出备用。
- 第六步：
将烹调好的牛排酱汁倒入锅中。
- 第七步：
加入奶油、黑胡椒、小碗水，加热混合。（牛排酱汁完成）
- 第八步：
将舒肥好的牛排取出擦干，并加入盐巴、黑胡椒适量。
- 第九步：
背面也要撒调味料。
- 第十步：
将火开到最大，倒油将锅子烧热(微微看见冒烟)。
- 第十一步：
放入牛排后，加入奶油提香。
- 第十二步：
使牛排表面产生梅纳反应就可以出锅了，大约一面20秒左右。
- 第十三步：
煎好后，就可以直接摆盘上桌啰。
- 第十四步：
摆盘
- 第十五步：
享用美食吧！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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