鲜嫩左宗棠鸡
很多人都爱吃的左宗棠鸡，简单好吃又家常，左宗棠鸡由彭长贵于我国台湾省所创，一般归类于中国菜系中的湘菜，却不被湖南人认同，也有人归类为融合多家菜系的创新台湾菜。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
去骨鸡腿先划刀 (加速鸡肉熟成及入味速度)再切成适口大小，辣椒切段(不嗜辣者可去籽)；蒜头切末；葱切丝后泡水摆盘用。
- 第二步：
鸡肉与腌料拌匀腌15分钟（下锅前再依序抓太白粉和油）。加入油可让鸡肉下锅油炸时，肉较不易黏在一团。
- 第三步：
将蒜末与调好之酱汁拌匀备用。
- 第四步：
锅内倒入120ml的油，将步骤1的鸡肉以中火半煎炸的方式煎至表面呈金黄色后先起锅备用。(二面各约2分钟左右) 若使用传统油炸方式，鸡肉表面会更加香酥 (油炸可用160度炸至表面金黄)
- 第五步：
锅内留下一大匙的油，小火爆香辣椒，放入步骤4的鸡肉略翻炒，放入步骤3的调味料。
- 第六步：
煮至收汁盛盘，摆上葱丝装饰就完成啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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