油葱鸡

步骤

1. 第一步：
   小火热油锅把油倒入，待油温上升到丢一小颗葱丁有爆香感后即关火，这时把备好的姜泥 葱丁放入，这个动作要稍微快点，所以火不能太热，马上加入一茶匙塩 一小匙白胡椒粉，接着把葱姜捞起留下一半的油来煎鸡腿排。
   
2. 第二步：
   鸡腿肉在煎之前一定要先用叉子戳一戳，利用一茶匙的塩均匀涂抹双面，再加些许花雕酒去腥，放置十分钟入味， 利用爆香后有葱香的油来煎鸡腿，皮面要朝下，煎到皮煎香变黄喔。
   
3. 第三步：
   待鸡腿肉煎至八分熟时，加入刚刚捞起备用的油葱汁，及少许的热水或高汤煨煮入味，这时就是调味的好时机，记得转小火捞一小匙试试，视各人口味再加些塩都行，煨至汤汁的葱香都入鸡腿肉中，差不多也要五分钟，熟透入味后就完成啰。
   
4. 第四步：
   起锅前，我会先夹肉起来切片再淋上酱汁及香油，如图，您也可以在上个步骤，也就是煎完八分熟后，先起锅切片再下入，接着步骤都一样， 一道香嫩多汁的油葱鸡就完成了👍