【影片教学】嫩鸡煨面
记得有一年，我去了一间连锁上海馆子吃饭 叫了一客嫩鸡煨面 以为是普通清汤面，但吃了一口后就爱上了 鸡汤的质感比一般的汤面浓郁 真的很好吃！ 传统上这个面会煮得更烂一点，当是粉仔汤来吃 但太烂我也不喜欢 所以煮过几次后这个质感味道是我最喜欢的！ 也很推荐他们来试试，有益又好吃！ 影片教学：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
冰鲜鸡切去多余肥膏，切去鸡头连颈、鸡腿、鸡翼、鸡脚、鸡尾 肥膏、鸡头及鸡尾皆不要
- 第二步：
鸡壳、鸡颈去皮，鸡脚去指甲切半，鸡翼去皮（太麻烦可不去皮）
- 第三步：
鸡腿去皮、去骨切粒备用
- 第四步：
洋葱去皮切大件，与鸡壳、鸡脚、鸡腿骨、鸡翼和姜片放入智能压力锅，自选时间1小时 （没有压力锅，大火煮沸再转小火3小时）
- 第五步：
鸡汤煮好后，隔料留汤备用
- 第六步：
鸡腿肉下腌料拌匀，腌10-15分钟
- 第七步：
小棠菜洗净切粒
- 第八步：
鸡汤先撇去鸡油，之后下上海面，下面后用剪刀略剪数下，之后大火煮沸 煮沸后转中小火，煮2-3分钟，夹面条试熟度，
- 第九步：
面熟后下鸡肉，转中火煮熟，下1小匙盐调味 （记得试味，各人口味不同）之后下菜粒拌匀加盖煮沸后关火焗2分钟即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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