糟卤凉菜大拼盘: 鸡肉卷、毛豆、鸡胗
冰冰凉凉的糟卤鸡肉卷，Q弹的鸡皮包覆着鲜嫩的鸡肉，切成薄薄的鸡肉片，一片接着一片、清爽又顺口! 酒香四溢的香糟毛豆和鸡胗，不只适合当开胃前菜，当下酒菜也很讚! . Laura's Kitchen 萝拉厨房 完整图文食谱:
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
将去骨鸡腿排洗净擦干，用剪刀修去边边肥油；鸡胗洗净后，把黄色的硬皮部分剪掉
- 第二步：
取一张铝箔纸，把鸡皮那一面朝下铺平，皮朝外、肉朝内卷起成一个长条鸡肉卷
- 第三步：
用铝箔纸紧紧卷起，两端收口向中间束紧，鸡肉卷才会扎实漂亮
- 第四步：
把鸡腿卷放入电锅，外锅放入一米杯水蒸至跳起，闷30分钟后再取出
- 第五步：
闷完后将鸡肉取出放凉，浸泡在香糟卤和开水(比例2:1)，用水泡软的枸杞也加进去，放入冰箱冰一天使之入味
- 第六步：
将带壳毛豆洗净，蒂头剪掉，放入滚水中煮5分钟
- 第七步：
煮熟后放入冰水中冰镇，可以让毛豆颜色保持翠绿
- 第八步：
在同一锅滚水中加入葱、姜片，放入鸡胗烫熟(约10分钟)
- 第九步：
放凉后切成薄片
- 第十步：
如果当天马上吃，直接用糟卤原液浸泡毛豆和鸡胗，放入冰箱约2小时就会入味。若要放隔夜，可以加一点开水稀释一下
- 第十一步：
鸡肉因为有厚度，腌製的时间要比较长味道才吃得进去，所以建议浸泡一到两天。从冰箱取出后，切成一公分左右的厚度，在表面淋上糟卤汤汁
- 第十二步：
充满酒香的糟卤拼盘就可以美美上桌啰!
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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