香料烤鸡镶珍珠

步骤

1. 第一步：
   （鸡 + 水的重量）x 2% = 盐的总重做成咸度2%的盐水，盐滷6HR（其实最好是腌24HR），水里可以同步加入柠檬汁、迷迭香、百里香等香草植物
2. 第二步：
   把从水里拿出来的鸡擦干、抹上香料粉，粉里一样加点盐
3. 第三步：
   糯米（或义大利米、炖饭米一类）用蒜末、洋葱末、奶油、橄榄油炒香、加水炖煮半熟，塞到鸡肚子里（记得要看着糯米，不然会黏在锅底啊！）
4. 第四步：
   洋葱切成四等份厚片垫底 适量的马铃薯、地瓜切成角块（马铃薯最好用进口的，口感比较湿软绵密）均匀放在烤盘空位处
5. 第五步：
   进烤箱120度（或者更低温约90-100度，用舒肥的概念烤，核心温度有超过75度即可）烤2小时 鸡从烤箱拿出来淋上烤盘底的鸡油，皮才会脆脆，再回到烤箱200度烤10分钟、烤盘转180度再淋油烤10分钟