刺葱系列～山林鸡汤

山林鸡汤-顾名思义就是取之于山林，鸡是山上养的，桂竹笋是山上的，香菇也是山上的，最重要的「打纳」这是台湾的原生种植物，更是上天赐给我们的礼物，泰雅族人最常用它来做料理，对于我们族人是不可或缺的香料，也是我们传承的一部份。泰雅语-「打纳」中文名称-食茱萸别名-红刺葱，简称-刺葱我希望推广「打纳」让更多人认识，除了分享美食，也分享我们的文化。

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材料单

400克鸡肉
150克桂竹笋
15克老姜
50克生香菇
8片打纳（刺葱）
适量盐巴

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
1、鸡肉切块2、桂竹笋斜切3、香菇切片4、老姜切片
第二步：
鸡肉要川烫去血水，烫好再用清水略冲净。
第三步：
「打纳」背后带刺，处理时要特别小心，先用剪刀把叶子剪下，梗子部份我用刀背稍微敲一下，之后随叶子一起入锅煮。
第四步：
因采集的「打纳」，是山上野生无农药的，所以只需要稍微浸泡一下，再用水略冲洗就可以了！
第五步：
准备一锅煮沸的水，将步骤2的鸡肉，切好的桂竹笋、香菇放入锅内，大火煮约10分钟，再放入姜片，转中火煮约10分钟，接着把「打纳」的梗，还有叶子放入锅里，继续中火煮，当闻到「打纳」香味时，表示快可以起锅了。
第六步：
记得起锅前要加盐巴调味，关火后让它焖个5-10分钟会更入味，以上食材的鲜甜味已足够，不需多加其他调味料。泰雅妈妈-原味的最好。希望你们会喜欢！