软烂玫瑰油鸡腿

步骤

1. 第一步：
   先烫鸡腿： 将鸡腿洗净，冷水鸡腿下锅，水滚加盐巴，以中小火烫2分钟，即起锅再洗净鸡腿备用。 #右边的照片因我的鸡腿太大支，所以，如果你也是相同状况，记得将2支鸡腿对调位置啊！😂
   
2. 第二步：
   加热铸铁锅先爆香姜片，至姜片明显微卷曲，加入香油拌炒一下，接着加入蒜末及葱白继续爆香，等辛香料呈现微焦黄，加入二砂及冰糖，拌炒至有焦香味并有糖色。 继续加入酱油／老抽／米酒及绍兴酒，煮滚酱汁。
   
3. 第三步：
   加入水，再次煮滚后放入鸡腿，并加入葱绿及须包，盖上锅盖，以中小煮5分钟，关火不要开盖，继续用余温泡熟鸡腿至少30分钟。 #其实一般我都让鸡腿泡到凉再切块。
   
4. 第四步：
   超级加分沾酱： 锅中加入香油，爆香蒜姜末，炒出香味后，加入葱末，炒熟后，用盐巴适量调味。
   
5. 第五步：
   鸡腿泡凉后切块，淋上酱汁，即可开吃。 用泡熟的方式，鸡肉真的超级软嫩的，配上青葱酱，超级下饭哦😂😋！