全麦高丽菜馅饼
“馅饼”顾名思义就是，馅多皮薄〈料多皮少〉 使用半熟薄皮，及大量的半熟蔬菜馅料，用少油小火加盖煎制，以减少煎制时间及温升氧化的问题。 加有机全麦面粉面皮，本身就有一股小麦香味及甜味，皮已半熟皮，尽量简单煎制，不要煎制到像一般又酥又脆(油要放多)，不但会氧化变质，增加热量，损了健康不划算。还是老句话，吃出健康吃出原味，卡实在。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
全部材料
- 第二步：
将馅料洗净，香菇泡软，蛇瓜刨丝，所有馅料一一切碎
- 第三步：
高丽菜用少许盐先捉捏拌均，加入蛇瓜拌均稍腌软，挤出水份
- 第四步：
锅中加油，放入香菇、姜末略炒，再将豆包红萝卜放入拌炒，加入酱油及少许盐、胡椒粉炒香，再将做法2材料加入拌匀，调入芝麻油拌均即可盛盘备用
- 第五步：
面粉混合过筛，水煮滚立即熄火〈以免水分被蒸发损耗〉以绕圈方式倒入面粉中〈以免滚水集中在定点〉用硬质橡皮刮刀，筷子或擀面棍，不停搅拌面粉与滚水，成鬆散的面片状，接着倒入冷水，混合均匀成湿黏面糰
- 第六步：
工作台上洒些面粉，取出面糰，用手轻轻地搓揉面糰，不要刻意用力，才不易黏手，成糰即可，盖上保鲜膜，室温下鬆弛约30分钟，即可开始整型
- 第七步：
将面糰先分割成15等份，用手将小面糰捏圆，再用手掌压扁，需适时洒粉，以免面糰沾黏
- 第八步：
以左手的食指与拇指抓着面糰边缘转圈，同时右手掌压住擀面棍，从面糰边缘不停地擀，一手转面皮，一手擀面，擀成中间厚，周围薄的面皮，直径约12公分
- 第九步：
取适量的的馅料，放在面皮中央，稍压紧，好让馅料集中，馅料饱满时，可稍将面皮拉开，再将四边摺入收口捏紧密，底部要注意需沾些面粉，以防黏底，摆在桌上一一完成后，再用手轻轻压平成圆饼状
- 第十步：
平底锅放少许的油，将圆饼收口面朝下放入，以小火加锅盖焖煎至两面微微金黄即可
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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