【视频】芝士烤猪排饭 【老娘的草根饭堂】
这个是港式的芝士焗猪排饭 有一个重要的灵底，我们叫炒底 就是蛋炒饭 只要跟足步骤，就可以轻易做出比港式茶餐厅 更好吃的『焗猪』了！ 视频：/
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
先将冷饭略略弄散蛋加半小匙盐打发好
- 第二步：
大火热镬，转小火，下蛋炒至半熟下冷饭炒散，最后下一点盐，剩起放入焗盘或玻璃盘备用
- 第三步：
蕃茄拿一个在底部先用小刀划一个十字，之后冻水下锅，煮热去皮
- 第四步：
去皮后将蕃茄切成蓉
- 第五步：
洋葱去皮切大块再分成瓣（我通常是一开四的）
- 第六步：
另一个蕃茄洗净去蒂切大块
- 第七步：
茄膏、糖、盐、水先拌匀
- 第八步：
面粉跟水亦先拌匀
- 第九步：
大火热镬，转中火，先下洋葱炒香，之后下蕃茄蓉炒匀
- 第十步：
下茄膏调味酱及蕃茄炒匀后，逐小加入面粉水煮稠，关火备用
- 第十一步：
猪扒洗净，用厨纸印干，先用剁肉锤或刀背将两面轻轻拍鬆，之后两面都洒上一点盐抹匀
- 第十二步：
把蛋打发好后，先将猪扒沾上面粉，再浸上蛋汁，最后扑上面包糠
- 第十三步：
另备一锅，下油大火烧热把一点面包糠下油锅试油温，一下即冒起表至油温OK之后转中火，将猪扒放入，用半煎炸方式将猪扒两面炸至金黄
- 第十四步：
焗炉先预热220度炸好的猪扒用刀切件，放上炒饭上，加上蕃茄酱汁，最后按自己口味洒上芝士之后入炉焗15－20分钟即成
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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