台式苦瓜炒咸蛋
常说苦瓜是「半生瓜」， 要人生有点历练的人才可以细味当中的甘苦。 我第一次爱上苦瓜， 是在台北的Kiki， 那道完全超乎我想像的苦瓜炒咸蛋。 从没想过苦瓜可以做到有回甘但完全不苦， 参考阿基师的做法， 一起在家做出台湾热炒店的风味， 其貌不扬但保证回味无穷。 更多食谱及空姐的饮食游记请参考
747 阅读
113 点赞
材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
咸蛋先蒸熟，然后将3隻咸蛋黄及1隻咸蛋白分别切碎，备用。
- 第二步：
苦瓜洗净切半，刮去瓜囊。切去头尾，切大斜薄片。苦瓜片放碗内，加1茶匙盐拌匀稍腌约5分钟，去掉苦瓜的苦味，沥干。
- 第三步：
镬中放约4汤匙油，烧热油后放苦瓜，泡油约2分钟，捞起。将镬中的油倒掉，但无需洗镬。
- 第四步：
再烧热镬，用镬中剩余的少量油份炒香咸蛋白。
- 第五步：
然后放苦瓜和咸蛋黄，快炒至蛋黄溶化并沾在苦瓜上，加糖、蒜蓉和葱花兜匀即成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
发表评论 取消回复