【手作渍物】黄金泡菜(大白菜)
年初二和公婆小姑在素食餐厅吃饭时，餐桌菜肴中出现了这么一道小菜，品尝起来大受家人欢迎，好吃的结果就是老爷子迎面而来的一句话：“这个好吃，妳也试做看看吧！” ……… 为了这句话，咱家上网查了好多相关的食谱作法，但多数的做法都是以高丽菜为主，可是咱家吃的却是大白菜啊！咱家想虽然食材不同，但作法应该雷同吧！因此参考了阿基师的食谱作法，下厨试做这道只吃过一次的小菜，希望结果不会差太多嘿……
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
步骤
- 第一步：
白菜一片一片剥开并逐一地清洗干净、沥干水份后，再将白菜叶切成约5公分大小，取一塑胶袋将切好的白菜叶放入，再放入盐后，一手将塑胶袋口转个几圈后抓紧，另一手扶着塑胶袋底部，之后开始将塑胶袋以上上下下左左右右的摇晃着，让盐能够充份均匀的与所有的白菜叶接触，让其软化并杀青，而后将其静置出水。 - 第二步：
取炒锅将白芝蔴放下去以小火干炒后取出备用；老姜洗干净切块取约半碗的量拍碎；辣椒洗净去头切小段；将炒好的白芝蔴、老姜块、辣椒段放入果汁机中打碎后，直接放在果汁中备用。 - 第三步：
南瓜、红萝卜去皮洗净切薄片，取炒锅倒入橄榄油后，将南瓜片和红萝卜片放入炒软后放入原先备用的果汁机中，再放入白醋和糖均匀地打成泥。 - 第四步：
取出出水后的白菜叶并将其水份拧干，将其放入容器中，倒入完成后的黄金酱汁，并搅拌均匀，而后放入冰箱冷藏至隔天，让白菜入味即可食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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