梅汁凉拌小黄瓜
看似简单的凉拌黄瓜，怎么做才清脆爽口又好吃，凉拌黄瓜清脆爽口，特别适合夏天，基于健康考量，尝试使用天然的材料，(除了加盐杀青之外)不再另外加盐加糖或是酱油⋯之类的调味品来提味。实验结果，意外地相当清爽可口！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
建议采用无毒(无农药)的新鲜小黄瓜，吃了也安心。
- 第二步：
将小黄瓜洗净，切除头尾切大约3-4公分小块，再用刀面(手压刀面用身体的重量加压)压扁，稍微用手扒开成不规则断面条状。
- 第三步：
撒上3-4小匙盐拌匀，盖上盘子，放到冰箱静置约20分钟，将出水沥干，再用冷(冰)水把盐冲掉，即完成杀青，小黄瓜吃起来就不会涩。
- 第四步：
在步骤3(杀青)的同时准备腌料，蒜头切末，与梅子汁及少许香油(或麻油)混合拌匀备用。
- 第五步：
步骤3及4完成后，将腌料倒入保鲜盒子中，盖上盖子摇一摇，让小黄瓜充分均匀沾到腌料。
- 第六步：
放入冰箱冷藏，隔夜就可以吃啰！
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
1.小黄瓜杀青(加盐静置)盐巴不要放太多也不要放太久，不然会很咸。洗盐巴的水，建议使用冰水(一般冷水也可以)，让口感更脆。2.腌料的梅子汁，份量大约淹过蒜末，可以自行斟酌调整。
3.放隔夜再食用比较入味。
4.建议2～3天内食用完毕，比较新鲜，口感也比较好。
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