萝卜丝饼
回家的路上，在路边摊买了几个好久没吃的萝卜丝饼来止饥，孰料一吃之下，竟然欲罢不能。完全被清甜的萝卜丝和热呼呼的面香给抓住了。 于是上午先来打个面团，中午用餐后来备料，刚好赶上下午茶时间完成。 第一次的萝卜丝饼作品，外型整得不满意，但内馅完完全全是我最爱的白胡椒香啊!
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
秤量中筋面粉。
- 第二步：
加入热水，用筷子搅拌成絮状。 热水是直接从热水瓶按压出来的。
- 第三步：
加入盐。
- 第四步：
加入冷水。
- 第五步：
揉面过程用面包机，使用「乌龙面 义大利面」行程。或计时18分钟。
- 第六步：
案上撒面粉，将面团整成长柱形。
- 第七步：
分切面糰。
- 第八步：
今天分切成6份。 但后来操作后觉得8份比较适当。
- 第九步：
将面胚放在盘上，用植物油(今天用芥花油)浸泡。时间要2-3小时。 因此以上步骤要事先完成。
- 第十步：
削去萝卜外皮，刨粗丝。 製作萝卜丝饼只要削去萝卜外皮一层即可。不必像煮汤一般，皮要削得很深。
- 第十一步：
准备内馅调味料。 青葱切珠，虾皮泡水。
- 第十二步：
在萝卜丝中加入盐。 搅拌均匀后静置10分钟，等候出水。
- 第十三步：
10分钟后，将出水的萝卜丝挤干。
- 第十四步：
萝卜丝加入虾皮和葱珠。
- 第十五步：
加入调味料。
- 第十六步：
加入香油。搅拌均匀。
- 第十七步：
拿出泡过油的面胚，擀成薄薄的长带。 将萝卜丝馅放在一端。
- 第十八步：
将内馅包裹后，卷起来，尾端向下。
- 第十九步：
用手压成圆饼状。 今天是第一次製作，饼包得不好看，变成了三角形。
- 第二十步：
平底锅热油，以小火慢慢煎。
- 第二十一步：
一面煎黄后，才翻另一面。 直到饼受热膨胀，两面呈现金黄就好了。
- 第二十二步：
切开萝卜丝饼，饼皮层次分明，热气腾腾的内馅，飘散香气。
- 第二十三步：
下午茶开动了。
- 第二十四步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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