笋干卤肉

步骤

1. 第一步：
   五花肉洗干净切块。笋干因为有盐需要清洗浸泡 ，多洗几次将上面的盐份洗凈再泡水。取一锅子装水鸡蛋洗凈放入冷水中（要淹过鸡蛋），放入一匙盐避免煮鸡蛋时容易裂开，水滚时转中火，需一边煮一边稍微搅动才能使鸡蛋每个面都煮到，煮约15-20分钟左右看蛋如果熟了再捞起来并将蛋泡冷水备用。
   
2. 第二步：
   锅子加热不放油，将五花肉平均放入锅中，火不可太大避免烧焦，静置几分钟后翻面，将2面煎至金黄色，且将肥肉部份的油逼出来并放入蒜头稍微拌炒。
   
3. 第三步：
   倒入砂糖后翻炒（注意火力还是不能太大） 再将胡椒粉跟五香粉倒入（少量即可） 翻炒均匀后将酱油从锅缘缓慢绕圈倒入，翻炒让肉上色。
   
4. 第四步：
   加入水（看情况加，因为要加滷蛋跟笋干所以水量需多一点），再加入酱油膏，开大火让水滚。 同时鸡蛋剥壳，水滚前放入鸡蛋，再倒入米酒约2大汤匙，将泡水的笋干拧干并放入锅中，水滚时将葱放入，转中火保持汤汁滚沸状态，盖上锅盖（可留一缝透气），一段时间巡视汤汁状况，若汤汁变太少再加入。
   
5. 第五步：
   滷45分钟左右看肉颜色已入味即可关火起锅。