【视频】越式椰子水卤五花肉
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把水煮蛋剥壳备用。
- 第二步：
把姜片拍鬆、红葱头切碎、大蒜压成蓉。
- 第三步：
在锅中注水，加入2片姜，盖上煮至滚起后加入五花肉以中小火煮3分钟，捞起五花肉隔水。
- 第四步：
以冻水冲洗五花肉表面的杂质后以厨纸印干备用。
- 第五步：
以中火烧热油 加入2片姜炒1分钟，再加入红葱头和大蒜炒至闻香。
- 第六步：
加入五花肉煎至表面金黄色后，盛起锅中所有材料，隔除油份备用。
- 第七步：
把锅子抹净或用另一个锅子，平均地洒入砂糖，倒入生油，以小火加热至糖转成焦糖啡色，不用搅拌。
- 第八步：
加入五花肉和水煮蛋，炒匀让五花肉和烚鸡蛋都沾上焦糖。
- 第九步：
加入椰子水、生抽酱油、老抽酱油和鱼露，搅匀，调至中火煮至滚起。
- 第十步：
煮至滚起后盖上调至小火共煮1小时，每隔15分钟打开搅拌锅底后盖上继续煮。
- 第十一步：
上碟前以中火煮约20分钟，间中搅拌，煮至汁料浓稠即成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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