卤碰皮五花肉 家常卤肉
是我们家吃粿仔汤的卤汁，平常单吃也很下饭。 切的超大块的卤肉，保留肉的口感与香气。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
肉要切大块一点，煮好会缩小，不用放油，直接用中大火逼出油。
- 第二步：
煎的双面恰恰的(焦黄色)，转中火避免烧焦，下一碗蒜头。 这步骤很重要，肉才不会油腻。
- 第三步：
蒜头也炒到变色，才有有足够香气，下2大匙的冰糖，冰糖会让肉看起来更漂亮。
- 第四步：
放入8大匙的壶底油翻炒一下。
- 第五步：
加入8杯量杯的水，中小火把肉炖软。 根据肉的大小块会影响到时间，可以试吃一下，如果滷肉会重复热来吃，刚开始不要滷的非常烂。
- 第六步：
碰皮(猪肉皮)，泡水软化，切成一口的大小。
- 第七步：
除了碰皮，我们家还会搭配豆枝一起滷，香气更好，还有不同的口感，滷蛋只是刚好有就一起放下去😂 如果想自己滷蛋，可以先蒸好水煮蛋，加完水后就和肉一起滷入味。
- 第八步：
这些配料煮一下子就软了，主要还是看肉的状况，觉得适合自己的软硬后就完成了 我肉比较大块，约滷30分钟。
- 第九步：
完成，超级下饭，肥肉吃起来不腻。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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