🔥重口味卤蛋白+猪肉&腌蛋黄
两人都是吃比较重口味的 所以卤汁有参考其他食谱再自行做添加 清淡饮食者请自行斟酌
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
把蛋白跟蛋黄分离 可以用宝特瓶吸 也可以用手抓 我个人是用手抓 可以顺便把繫带部分的蛋白尽量清除 分开完成后 将要装蛋白的保鲜盒内部抹一层油 这样蒸完比较好取下来 抹好油之后将蛋白倒入保鲜盒 用电锅蒸20分钟 蛋黄则先冰进冰箱
- 第二步：
趁着蒸蛋白的时间 先煮滷汁 将滷汁食材全部放入后 加入酱油（这边是使用两种）糖 盐 米酒 及500cc的水煮滚放凉
- 第三步：
将滷汁内的食材捞起来放凉 蛋白从电锅内取出放凉 大约等待20分钟（配合电风扇）
- 第四步：
滷汁降温后 将蛋白切丁 放一边备用 并取出约1/3的滷汁 倒入蛋黄的保鲜盒内 继续冷藏
- 第五步：
蛋黄需腌渍2-3小时后取出翻面
- 第六步：
将剩余滷汁倒入锅中 再加约100cc的水煮滚 放入红萝卜 猪肉
- 第七步：
转小火盖锅盖大约焖煮10分钟 取出一小块红萝卜用汤匙切看看 容易切开的话就可以放入蛋白一起滷了 （图为红萝卜大小）
- 第八步：
蛋白上色后 即可关火放凉
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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