王妃喜欢就好的厚工海带豆芽汤
王妃曾说过,切成细长方形的海带她不吃,后来辗转才知道,是因为她都吃到很硬很难吃的海带,其实跟形状并没有关係的。今天御膳房着重在事前软化的步骤,麻烦许多,罢了,王妃喜欢就好
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材料单
- 准备:30分钟
- 加工:20分钟
- 额外:1 小时 10 分钟
- 总时:2 小时
- 份量:5
- 产出:1(5 份)
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步:
一般处理海带的方式都是要你泡水(或是顶多泡热水),但如果你真的这么做了,就等着吃树皮,因为真的很硬,所以第一步就是蒸海带 电锅外锅一杯水,海带放碗里不用加水,按下加热键 - 第二步:
排骨冷锅下水煮,冷锅能把杂质煮出来,朕不需要杂碎 - 第三步:
排骨煮到没有血色就捞起备用 - 第四步:
切点姜片,等等去腥(王妃误拍成姜丝,子民们抱歉) - 第五步:
蒸好的海带还没舒展开来,这时就能烧一锅水,份量即用四人要喝的量去抓,将姜片及蒸好的海带丢进去煮 - 第六步:
舒展开的海带看起来晶莹剔透,因为软化得很彻底,在灯光下甚至带点透明色泽,这时捞出切成适口大小 - 第七步:
煮海带的水别倒掉,那是我们御选的琼浆玉液,倒入汤锅开大火滚 - 第八步:
英姿飒爽地撒入大把黄豆芽,王妃喜好黄豆芽脆口的咀嚼感,你们也喜欢吗? - 第九步:
冷板凳坐久了,总会轮到排骨的,排骨可以进场了 - 第十步:
加入适量米酒去腥,量如果不会抓可以跟着我数「一秒钟」倒入,数的时候「一秒钟」三个字都要念出来,大概是加入这么多的份量,厨房待久了你就会抓「适量」了 - 第十一步:
最后,加入画龙点睛的盐,盐不只是咸味来源,更是最后鲜味的关键一笔,我们家王妃口味偏淡,加上海带本身有点咸度,所以加了两茶匙,上桌前可嚐嚐味道,不够再加,切记不要一次就豪撒,不然你这45分钟就白费了
营养成分
每份参考值:157 卡路里;蛋白质 11.8g;碳水化合物 19.1g;脂肪3.3g;胆固醇 89.1mg;钠261.3mg。
小提示
1. 煮排骨时也可加入米酒及姜片去腥2. 最关键的小撇步其实就是煮之前要先蒸海带,除此之外没别的了
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