甜奶酪洋芋泥

步骤

1. 第一步：
   准备材料。 奶油奶酪放的量可以随个人喜好增减，如果想要做成抺酱（涂在面包上），可以多放一点，鲜奶油放的量要随着马铃薯吸收程度决定，所以必须慢慢加，才能控制浓稠程度。
   
2. 第二步：
   将马铃藷去皮后切成小丁（容易快速煮熟），放入水淹过马铃藷即可，开始中大火煮沸之后，转中小火煮至软（约是6分钟左右，途中要翻动一下）
   
3. 第三步：
   拿起1颗吃看看，如果充分软熟了，就可以将锅中的水倒出来，再把马铃藷倒回原锅中，开极小火（不然容易焦喔），手不断拿着把手摇前后摇晃锅子，让水气蒸发。 马铃薯身上会出现粉状，慢慢会沾上锅边，这就是所谓粉吹芋。
   
4. 第四步：
   重点：直接在马铃薯上打入生鸡蛋 趁热在马铃薯中间打入鸡蛋，然后用木匙不断拌炒（保持极小火），记得连锅底都要搅拌到，一边搅拌，一边把马铃薯捣成泥，这样马铃薯会慢慢变成马铃薯蛋泥。
   
5. 第五步：
   充分捣匀后，马上加入全部的调味料（鲜奶油留下约20CC），拌二、三下之后，关火。
   
6. 第六步：
   利用余热，一直用拌刀充分将材料拌匀，一边拌一边加入剩下的鲜奶油，调到适当的浓稠度，一直到绵滑为止。 重点：要用扮刀一直搅拌拌匀，没有绵滑不要停，时间大概为3分钟左右。
   
7. 第七步：
   放入容器中，趁热享用，若不马上吃，要用盖子盖好或是用保鲜膜留一点小缝盖着，不然表面会干掉。
   
8. 第八步：
   涂在面包上也超美味的。