免烤芒果慕斯杯

步骤

1. 第一步：
   将消化饼干敲碎后加入融化成液体的奶油，拌均匀，有结块的皆须压开，确保所有饼干充分与奶油混匀
   
2. 第二步：
   将饼干均匀放入每一布丁杯中，可使用擀面棍+汤匙，将饼干压紧实于杯底后备用
   
3. 第三步：
   将吉利丁粉A和冰水A混匀放冷藏备用，再削芒果去皮去籽，用果汁机将共140g芒果搅碎，再分慕斯部分要用的芒果110g、芒果冻部分要用的芒果30g 其余芒果切块或切片放冷藏，最后表面装饰要用的
   
4. 第四步：
   牛奶加入砂糖，小火煮至砂糖融化且摸会烫手后关火(不要煮滚)，加入步骤3放在冷藏的吉利丁冻A，搅至冻全数融化，再加入搅碎的芒果140g拌匀备用 取鲜奶油打发至有纹路即可停手，勿过发(用手或机器打都可，但鲜奶油一定要冰的比较好打发)
   
5. 第五步：
   用刮刀将一匙鲜奶油加入牛奶芒果中，轻轻的拌至快均匀，再加入一匙鲜奶油拌，快均匀后再加入一匙，持续以上步骤至鲜奶油全数与牛奶芒果结合 ※因打发的鲜奶油较接近半固体，牛奶芒果较水，若一次加入太多，打发的鲜奶油会浮在牛奶芒果表面，搅到最后鲜奶油都会消泡影响口感，所以要分次加入让两者之间的状态互相慢慢靠近
   
6. 第六步：
   将拌好的慕斯均匀倒入杯中至7-8分满，若不慎滴到杯壁记得擦拭掉，成品会比较美观 倒好后送入冷藏冰至慕斯凝固(看冰箱冷度，我约15分钟冰硬，这个过程可以清洗用具们) 取吉利丁粉B和冰水B混合均匀冷藏备用
   
7. 第七步：
   确认慕斯硬后可以来做最后的芒果冻 取出冷藏的吉利丁粉B+冰水B，加入热水搅至融化(若仍有颗粒需加热)，再倒入先前的搅碎的芒果30g，混匀后可选择是否过滤(过滤会比较清澈，没有过滤会有果粒存在) 取出冷藏慕斯杯，均匀倒入后再冰回冷藏
   
8. 第八步：
   步骤7慕斯冻冰至凝结后，可随意放上切块的芒果，在放上薄荷叶，看起来无比可口
   
9. 第九步：
   也可放上切薄片的芒果，排成华丽的玫瑰花造型