手揉系列～迷你造型馒头

步骤

1. 第一步：
   先将粉类及糖放至一个锅里拌匀（酵母除外）
   
2. 第二步：
   将牛奶微波10秒钟，温度大概跟体温差不多，然后倒一半牛奶来混合酵母
   
3. 第三步：
   将酵母牛奶慢慢倒入面粉里搅拌 再慢慢将剩下的牛奶倒入，边倒边搅拌，直到面粉可以成团
   
4. 第四步：
   将面团拿至工作台上以洗衣服的手势揉面团，稍微光滑之后把面团压平，加入植物油继续揉 刚开始面团会很油，慢慢的揉，油会被面团吃进去，一直揉到面团不黏手，光滑为止（三光面团） 「将面团秤重后分为三份，其中一份做原味，只要滚圆用保鲜膜盖着即可，另外两份拿来调味」 如果只要做一个口味「」里步骤可以免了
   
5. 第五步：
   将其中一份面团压平，加入果酱开始搓揉 如果太湿就适量的慢慢加些面粉进去
   
6. 第六步：
   一样将面团揉成一个不黏手光滑的面团，滚圆后盖上保鲜膜鬆弛
   
7. 第七步：
   取一份面团压平，加入适量的芝麻粉开始搓揉
   
8. 第八步：
   一样将面团揉成一个不黏手光滑的面团，滚圆后盖上保鲜膜鬆弛
   
9. 第九步：
   将原味的面团取出，桿平之后上下对折，转90度在桿平 重复上面动作三次（三桿三折） 然后再将面团滚圆，盖上保鲜膜鬆弛10分钟 三个口味面团都是这样操作
   
10. 第十步：
    将鬆弛好的面团桿平，厚度大约一公分内，用喜欢的模具压切出馒头形状 整形好的馒头放在烘焙纸上入微波炉发酵40分钟（天冷放杯热水）
    
11. 第十一步：
    发酵好的馒头就可以入锅子里蒸 馒头跟馒头之间要留至少半个馒头大小的空间，以免蒸馒头时馒头变大黏在一起 为了避免锅盖上的水滴到馒头上，请在锅子跟锅盖中间放一块布 因为馒头很小，小火蒸10分钟即可（水滚后开始计算）
    
12. 第十二步：
    蒸好的馒头不要急着开盖，先开一个小缝让热气透出，以免温差太大导致馒头皱皮，大约3分钟后在开盖将馒头取出放凉 放凉后馒头就可以冷冻保存了
    
13. 第十三步：
    迷你小馒头