起士鲜奶小馒头

步骤

1. 第一步：
   先在面包桶中依序放入鲜奶60c.c、砂糖15克（个人喜欢用二砂，较不甜又香）、中筋面粉120克及酵母粉4.5克。酵母粉不可接触水（鲜奶），要在面粉盖过鲜奶后，放在接近中央、干燥的地方。
   
2. 第二步：
   模式选择「生面团」，盖上上盖后按「启动/停止」键，面包机就会开始慢速搅拌混合食材，可以从透明视窗观察，若有搅拌不到的，可按「启动/停止」键暂停，拿橡胶刮刀把食材往中央集中。
   
3. 第三步：
   经过慢速、快速搅拌（20分钟）后，会变成光滑不黏手的柔软面团，开始发酵（膨胀）。
   
4. 第四步：
   铺好料理纸，洒一点高筋面粉避免沾黏。将面团拿出，桿成长条状。
   
5. 第五步：
   下端往上折1/3，上端往下折1/3，再转向90度（横放）。
   
6. 第六步：
   再次桿开成长条状，桿好后转向横放，卷成长条圆柱。
   
7. 第七步：
   切去头尾后等分为4份，此大小发完蒸完后大约5*7，差不多便利商店的鲜奶馒头大小。可依照个人喜好选择切成几等份。
   
8. 第八步：
   面团稍微揉圆（不要看到刀切的棱角）。等待发酵约40～60分钟，建议先把面团放到蒸笼纸上，避免发酵之后移动，容易留印子。面团变成1.5～2倍大就是发酵完成。
   
9. 第九步：
   等发酵完成后，再拿一片芝士乐起士切成6等份，放一小片在面团上，入电锅准备蒸馒头。
   
10. 第十步：
    电锅外锅倒一杯水，加一根筷子留缝，避免蒸汽变成水滴滴到馒头上，会破坏外观。等待约15～20分钟，电锅跳起后，再等待约5分钟，让蒸汽散光再取出馒头。
    
11. 第十一步：
    蒸好的馒头白胖诱人，还带有起士香，是最美味的早餐了！