麻油猪肝煎豆腐

步骤

1. 第一步：
   一开始先把三种调味料事先倒好放在一个杯子、等一下操作的时候比较顺手。
   
2. 第二步：
   最近用了新的不沾锅,所以大部分都是不放油料理。一开始的时候先煎豆腐, 就算不放油只要有热锅煎豆腐, 火力不要太太其实可以煎得很漂亮。
   
3. 第三步：
   把板豆腐切片, 用中小火慢慢的干煎, 全部煎完先呈盘。
   
4. 第四步：
   我今天锅子用的比较小, 那这一个猪肝是超市买的, 份量不少要煎好几次。但是还是血水很多、尽量把血水先冲干净才开始煎猪肝。猪肝放下去之后只煎尖两面, 第一面跟第二面我觉得大概各45秒左右就可以了。
   
5. 第五步：
   煎到表面有一点比粉肝再深色一点的状态即可, 煎好之后先全部拿起来放在另外一个盘子、等一下还要下锅煮过。 那因为原本有煎豆腐最好是用湿的厨房纸巾先把锅子稍微带干净一点、每次煎完猪肝之后也是、不然表面会有黑黑的残渣不好看。
   
6. 第六步：
   全部煎好的猪肝、一口气放回原本的锅子中、开小火、然后把三种调味料全部倒下去, 快速的用料理夹或料理竹筷翻转、让每个猪肝都有沾上这些调味料, 稍微煮1~2分钟让全部的猪肝片都有入味、之后就可以盛盘。锅子里面剩下的酱汁也一起淋在刚刚煎好的板豆腐上面。
   
7. 第七步：
   上面再放上香菜末还有红椒丝点缀、增加一些漂亮的配色。