试过吗? 意大利面煎饼

步骤

1. 第一步：
   做这道煎饼一定要用冷面! 将煮至7分熟的义大利面捞起, 放入奶油和盐调味搅拌均匀后放凉, 或摆冰箱放过夜备用.将冷面稍微用手抓鬆, 加入蛋, 黑胡椒, 盐, 起司粉, 巴西利或罗勒碎, 肉荳蔻粉调味, 搅拌均匀后备用.
   
2. 第二步：
   夹馅随个人喜好做变化. 这里我准备了两片熟火腿(prosciutto cotto), 一点切成丁的培根(pancetta)和两片芝司乐.
   
3. 第三步：
   不沾锅内加一点橄榄油, 小火热锅. (我顺便把培根丁稍微煎香后捞起备用.)
   
4. 第四步：
   将一半义大利面倒入锅中, 用叉子稍微整成圆形. 放上夹馅, 注意四周要留下1-2公分的空间, 这样上下面条才能密合不露馅.
   
5. 第五步：
   盖上剩下的面条, 用叉子整成圆形, 将四周的面条稍微往下压, 与下层的面条连接. 小火加盖闷个三分钟, 如果你的锅子比较大, 记得时常移动锅子, 让面饼可以平均受热, 煎出来的颜色会比较好看.
   
6. 第六步：
   晃动锅子, 如果你的面饼可以移动, 就表示你可以翻面了. 我用锅盖倒扣的方式翻面, 之后稍微用叉子整型, 这次不用加盖, 再煎个三分钟左右就可以了!