《二厨料理中式》单饼（荷叶饼、春饼）
只要吃到这自己亲手做的菜，就什么郁闷都没有了，瞧着这香香的菜，感觉是最好的安慰自己或犒劳自己的小礼物！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
1.烫面：将少许盐巴加入滚烫热开水后并倒入面粉中。（烫面法一定要使用滚烫的热水，刚达到沸点热开水冲入最佳）
- 第二步：
2.以筷子搅拌形成块状。
- 第三步：
3.此时温度以降温在用手搓揉但不要过度压揉。不需形成三光。（三光：盆光、手光、面团光。面团搓揉到不会黏钢盆、不会黏手、面团表面出现光滑度）
- 第四步：
4.以保鲜膜盖住，醒20~30分钟。
- 第五步：
5.取出面团揉至三光后，以双手一边搓揉，一边将面糰拉成长条状。
- 第六步：
6.切成八等份（双数），揉成小球圆形。
- 第七步：
7.取两个小球面团压扁，其中一个面团上方涂上少许沙拉油。
- 第八步：
8.将两个压扁的面团并在一起，等待约3分钟。
- 第九步：
9.以桿面棍桿成圆形饼皮。面糰为中心点开始以均匀力道向外推至外缘，再将面皮逐步桿成圆形的饼皮，越薄越好宽度约18~20cm。（家中没有桿面棍也可用酒瓶取代）
- 第十步：
10.平底锅热锅，将饼皮放入干烙。
- 第十一步：
11.约2~3分钟后可看到饼皮凸起，可看一下饼皮是否有焦黄色，即可换面。（因烫面，面团以半熟所以不要加热太久避免饼皮太干燥会有脆度）
- 第十二步：
12.另一面干烙约1~2分钟后饼皮有部分烧焦色即可。
- 第十三步：
13.可将饼皮两片分离，包水份较少食材。
- 第十四步：
步骤14
- 第十五步：
北平蜜鸭：>
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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