快速版油饭+自己做英国版的油葱酥

步骤

1. 第一步：
   这个就是shallot，一包400g才1镑(约$40台币)，可以做出超级多油葱酥 大致上来说，它的个头比红葱头大，颜色则较浅一些
   
2. 第二步：
   1 将糯米洗净，再倒入盖过它高度的水量，放在旁边浸泡一下 2 用水浸泡干香菇 3 在虾米中倒入1大匙的米酒浸泡去腥 4 用米酒一大匙+细砂糖一大匙+白胡椒粉一大匙+酱油2大匙抓腌猪肉 5 shallot 去皮洗净，切成小片状 6 将糯米的水沥掉 7 将香菇切成细丝，水留着 8 将虾米沥干，米酒留着
   
3. 第三步：
   将猪油放进炒锅中融化后，就直接把shallot片放进来，用中小火慢慢煸出金黄色。(英国的猪油是一大块一大块卖的，外包装像奶油那样，在tesco就有喔)
   
4. 第四步：
   当shallot有变成金黄色的感觉就可以捞起来了~ 先放在旁边备用~
   
5. 第五步：
   再来把香菇放进来炒香，有闻到香气就可以了
   
6. 第六步：
   再把虾米也放进来炒香，有闻到香气就可以了
   
7. 第七步：
   接着把猪肉放进来，并加入一点点的盐巴一起炒
   
8. 第八步：
   肉不用炒到全熟，差不多感觉到它有释放出油脂和香气时，就可以将糯米也倒进来了
   
9. 第九步：
   稍微将糯米翻炒一下之后，再加一小匙的酱油进来帮忙调味和上色
   
10. 第十步：
    当糯米均匀跟其他食材融合了之后，(不用炒熟喔) 就把炒锅中所有的东西都移到电锅的内锅里放好，并加入香菇水+浸泡虾米的米酒+水总共约160ml (糯米跟水的比例约是1：0.7)。 然后外锅加1.5杯水来蒸
    
11. 第十一步：
    跳起来之后，先把饭翻搅一下，再加20ml的水去蒸第二次， 跳起来后稍微闷个3分钟就完成啰~
    
12. 第十二步：
    盛盘时，撒上之前炸好的油葱酥，再放一些香菜点缀，就开动啰~