大头菜粿、结头菜粿

步骤

1. 第一步：
   削皮挫籤，加1000cc 的水，外锅放两杯水，放电锅蒸，我蒸了两次，大头菜比白萝卜难熟，所以要煮久一点。如果你是用瓦斯炉的话，水放多一点，因为水会蒸发。 这边我的大头菜用1.5颗是因为刚好煮汤剩半颗，于是我就干脆全下了。
   
2. 第二步：
   在来米粉我在卖场买一包刚好500g，我全下，慢慢加水调匀，程度大概以粉块全部消失，用汤匙挖起至少会在空中停顿2-3秒的程度滴落。 粉浆调好后慢慢调入煮好的大头菜中，完全搅拌均匀。加入白胡椒粉和盐。此时面糊的状 态也是会在空中停顿约2秒才滴落。 我是菜刚煮好还热热的就马上调入粉浆了。
   
3. 第三步：
   找个深盘子，铺烘焙纸防止沾粘，倒入面糊，大火蒸40分。
   
4. 第四步：
   用瓦斯炉蒸好的状态会比较水一点，但是不要担心，放凉后它就会变硬了。 刚蒸完插筷子起来看，没有白色粉浆附着就好了，如果还有白色粉浆就继续蒸，以10分钟为单位，直到筷子没有粉浆为止。图中白白的是菜。
   
5. 第五步：
   剩下一点点我用电锅蒸，我发现用电锅蒸的状态比较硬，不会有水水的感觉，筷子插下去看也几乎没有菜附着上去。
   
6. 第六步：
   蒸好的样子
   
7. 第七步：
   锅子蒸的，放凉一晚的成品。
   
8. 第八步：
   电锅蒸的，放凉一晚的成品。
   
9. 第九步：
   马上煎来当早餐！ 吃起来就是萝卜糕的口感啊哈哈哈哈哈