自製糯米肠 大肠包小肠

步骤

1. 第一步：
   将糯米泡水至少5个小时，让糯米吸饱水分。熟花生我没有冷冻，也是直接泡水，跟糯米时间一样。
   
2. 第二步：
   大肠先用清水冲洗一次，将内部往外翻。翻的时候可以用水辅助，内层会顺着水流翻过来。
   
3. 第三步：
   脏水倒掉，加入一半的面粉开始搓洗至无粉状，用清水再次洗净。
4. 第四步：
   重复动作3，两次后，加入白醋，将肠搓洗顺便拔掉不需要的油脂，再次用清水洗净。
5. 第五步：
   将米酒倒入盆中，稍微搅拌一下让大肠都沾到米酒，放入冰箱备用。
6. 第六步：
   五个小时后糯米与花生水都倒掉。热锅加一汤匙油，油葱酥放入稍微拌炒，加入花生。
7. 第七步：
   加入糯米，放入所有盐巴、酱油、白胡椒拌炒一下，加入清水煮到水份被糯米吸收。
8. 第八步：
   肠子用清水再度冲洗一次，把水倒掉，最尾端绑上绑绳。绳子只需要先绑最尾端，等全部灌好再来绑中间。
9. 第九步：
   另一端塞入宝特瓶口，将馅料放入宝特瓶内，用筷子或汤匙的另一端将馅料灌入。馅料不能灌太饱满，不然煮的过程膨胀会爆开。
10. 第十步：
    一锅冷水，加入姜片与米酒。将灌好的糯米肠放入水中，煮开后关小火，总共煮的时间约50分钟到一个小时。自製糯米肠完成!
11. 第十一步：
    自己灌糯米肠虽然比外面买的麻烦很多很多，但可以加入自己喜欢的馅料。像是将香菇剁碎加入，喜欢吃辣也可以加一点点辣椒粉，依照自己的喜好变化。做成大肠包小肠，咬一口瞬间以为自己回到台湾夜市拉!