红苋菜舞菇玉子烧~【好菇道营养料理】
好菇道舞菇炒香后，与红苋菜一同卷入玉子烧内，是自己也能简单完成的日式家常料理。 好菇道舞菇，富含β-葡聚糖、蛋白质及糖类、维他命D、B及矿物质，是对身体很好的健康食材，料理中多了它，美味与口感都能更上一层楼。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
红苋菜营养丰富，是当令的时蔬，价格很合宜，去梗留叶，切1~2公分（ 切太大片会不好捲）末备用。 鸡蛋打散，加入少许盐（或是鲣鱼粉）及味霖拌匀备用。 日式玉子烧会带点甜味，可以依照自个人喜好加入适量味霖。 今天调的是淡淡甜味。
- 第二步：
好菇道舞菇免清洗，取半包，直接切碎末备用。
- 第三步：
热锅后转小火，放入舞菇炒熟炒香（转透明就是熟了），加入蒜末（可省略）拌炒均匀。
- 第四步：
以少许黑胡椒调味。先盛出备用。
- 第五步：
再次热锅后转小火，倒入蛋液，（适量刚好薄薄舖锅底一层就好）。
- 第六步：
稍微加热到底部可以滑动，用铲子慢慢捲起。铺上炒熟的舞菇。继续捲一圈。
- 第七步：
铺上适量红苋菜，捲起。（ 不要舖太多会很难捲）。 把蛋捲推至锅子另一边，继续淋上蛋液煎半熟后续捲，直到蛋液用完。 每三个蛋约可以作一卷。份量可以行调配。 今天食谱的份量可以做成两捲，切成8到10块。
- 第八步：
捲好用铲子稍微塑形，即可移动到熟食砧板上面切（轻轻锯切）。
- 第九步：
呈盘上菜。 下面铺的就是红苋菜的叶子。
- 第十步：
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营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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