凉拌绿竹笋
夏天是各种笋的产季，清甜鲜嫩的「绿竹笋」清脆口感带着笋香，替人赶走燥热。绿竹笋富含纤维质，热量低，因此又有「高纤绿宝石」的美称。每年的5～10月是绿竹笋的主要产季，端午节后、立秋前更是最佳赏味期，还不快趁现在享用鲜笋！
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
挑选弯头的绿竹笋
- 第二步：
加入盖过竹笋的水，放入盐、辣椒、米
- 第三步：
先煮沸后盖上锅盖转小火煮约30分钟，然后关火闷至凉，放入冰箱冷藏，要吃时再切 若要马上吃可直接泡冰水冷却
- 第四步：
先切除1/3
- 第五步：
中间表皮一刀，再拨皮
- 第六步：
拨完皮后切除较粗纤维
- 第七步：
切滚刀再挤上沙拉即可享用
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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