高丽菜蛋饼（蛋奶素/无肉料理）

东区排队美食高丽菜蛋饼，酥脆的饼皮、厚实的内馅，吃进嘴里再被甜甜咸咸辣辣的酱料所惊艳⋯根本就是早午餐最吸引人的选择啊！轻松在家拷贝排队美食～重点就在于厚实又带着脆脆口感的高丽菜馅料、酥香的外皮、还有入口后才出现的味觉享受。另外提醒大家，因为这次高丽菜蛋饼的馅料较有绝对的份量，所以建议蛋饼皮可以先煎到皮稍微膨膨的，才能完美的包覆厚实馅料、又兼具酥香的饼皮口感喔

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材料单

1/8颗高丽菜
2颗蛋
1小匙盐
2片蛋饼皮
适量橄榄油
1汤匙酱油膏
酌量辣油（不吃辣可不加）

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
先将高丽菜切丝、蛋、酱油膏等基本材料备齐
第二步：
将切好丝的高丽菜备好，打入全蛋（若一次做两份需打入2颗）、加酌量盐（约1小匙）
第三步：
延续步骤2，于容器内搅拌均匀
第四步：
平底锅中火热锅后，改小火、放入蛋饼皮，双面干煎至焦黄（见步骤5） *因为蛋饼皮本身就有油了，在这个步骤还不须放油
第五步：
确认蛋饼皮双面都已煎至稍稍焦黄、且皮有点澎起来时，即可先起锅
第六步：
平底锅重新热锅，确认水分都干了以后加入适量油，并将热油滚匀于锅内
第七步：
加入《步骤3》一半的高丽菜蛋液、中火煎
第八步：
将酱料（酱油膏/辣酱）抹匀于蛋饼皮其中一面后，既可将有沾酱的那一面朝下盖向平底锅上的高丽菜蛋馅，并以锅铲稍稍平压，确保蛋液与蛋饼皮接触面稍微黏着
第九步：
步骤8平压后，等待约30秒即可将蛋饼整个翻面、并以中间为轴心，将旁边两侧往中间折迭包覆成长条状，煎约15秒，再翻面煎15秒
第十步：
整条放入盘子切好后，就可以轻鬆在家吃到东区排队美食啦！