蛋酥白菜卤 蛋奶素
大白菜抗氧化，又含有丰富的维生素、膳食纤维；不过大白菜本身偏寒，所以这道料理特别加上温热性的姜末，平衡食材属性。 主要食材除了大白菜外，还有香菇、胡萝卜、金针菇、木耳与蛋酥。 因为上述食材卤出的味道本身就很丰富了，只需简单用盐调味，就能让白菜和菇类、香菇水的鲜甜，伴随着蛋香直抵味蕾～
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
备料： 香菇稍微清洗后泡热水20分钟，泡软后香菇切丝、香菇水留着备用 姜切末、量约1汤匙 金针菇切约3段 蛋两颗（下锅前需打散） 白菜切约3-4cm宽度 胡萝卜切片状 木耳切2cm宽度
- 第二步：
中火热油锅、散蛋入锅
- 第三步：
炒成散蛋状、微焦即可先起锅备用
- 第四步：
锅子稍作清洗后，重新开中火热油锅，热锅后依序放入姜末、香菇丝炒香
- 第五步：
炒香后，放入胡萝卜片、金针菇，倒入香菇水
- 第六步：
拌炒均匀、并确保胡萝卜都在汤汁里后即可盖上锅盖，以中火继续闷煮约5分钟，直至胡萝卜软化
- 第七步：
胡萝卜软化后，加盐调味。并将大白菜梗的部分优先放入，拌炒后再放入大白菜叶片部分。
- 第八步：
闷煮约3分钟、确认白菜皆已软化&熟化即可开盖
- 第九步：
再放入《步骤3》备好的蛋酥
- 第十步：
拌炒均匀后即可起锅。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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