彩虹芋头蛋黄酥
加了色彩的芋头酥、让人很疗愈❤️
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
咸蛋表面喷米酒、放入烤箱180度烘烤8分钟。放凉后对切（10份）
- 第二步：
取芋泥25g、包入半颗咸蛋、滚圆后盖上保鲜膜备用。
- 第三步：
油皮製作：中筋面粉、糖和猪油先混合再加入水、用手揉成面团。盖上保鲜膜鬆弛25分钟。
- 第四步：
油酥製作：面粉和猪油各分4等份。加入适量的色粉用手揉糰、盖保鲜膜。
- 第五步：
油皮和油酥分割成5等份。
- 第六步：
油皮包油酥。
- 第七步：
捏紧收口朝上。第二次鬆弛15分钟。
- 第八步：
取一份面团、桿成长牛舌状。
- 第九步：
从斜边捲起。
- 第十步：
捲成长棍子状。
- 第十一步：
用桿面棍桿长。
- 第十二步：
由上或由下捲成圆筒状。
- 第十三步：
拿一把利刀对切2等份。
- 第十四步：
盖上保鲜膜、最后鬆弛15分钟。
- 第十五步：
取一份鬆弛好的油酥皮、刀口面朝下、桿成圆形。
- 第十六步：
包入内馅、以虎口收口整型。
- 第十七步：
置于烤盘上。
- 第十八步：
烤箱预先预热。上下170度35分钟即完成。
- 第十九步：
放凉后外皮会更酥、再食用。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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