蒜香牛小排

步骤

1. 第一步：
   先将蒜片放入油中浸泡约10分钟，让蒜香融入油中。
   
2. 第二步：
   将牛小排洗净擦干，把多余的油脂、筋去除，口感会较好也不油腻。
3. 第三步：
   先热锅1分钟，再把蒜油倒入锅中，油热后转中火，把牛小排放入锅中煎，有四个面，每2分钟翻一次面煎香。
4. 第四步：
   将牛排取出放于盘中约2分钟，让牛排熟成锁住肉汁，是让牛肉肉质鲜美的重要步骤。
5. 第五步：
   再度回锅中牛肉四面再轮流煎一下，熟度依个人喜好决定，此时可以撒上香料海盐、或一般的海盐、黑胡椒粒，喜欢生一点，再煎个1～2分钟，喜欢熟一点再煎个3～5分钟。