英式啤酒牛肉派佐豌豆泥
下週就是圣派翠克节，结合爱尔兰啤酒及牛肉，再混搭一点英式风情，端上这道爱尔兰的宝藏盒～ 慢火用啤酒将牛肉炖到油花绽放，脂甘丰腴滑入口中，伴着酥鬆香脆的奶油派皮，轻轻敲开派壳，里头窜出阵阵香气，寻宝似地挖着热呼呼的好料们，这样的舒心美味最适合春寒料峭时节。 【Belle's Lab 贝儿实验室】：
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
製作[啤酒牛肉派]：在厚底锅里加热橄榄油，加入洋葱丁，中火炒至透明柔软
- 第二步：
加入红萝卜丁、西洋芹丁、蒜末与迷迭香，一同炒香
- 第三步：
适量增添橄榄油，放入牛肉块略炒至表面变色，加入少许盐及胡椒
- 第四步：
撒上面粉，翻炒至材料外表均匀裹上面粉
- 第五步：
加入1/2杯啤酒，以木汤匙刮起锅底咖啡色精华
- 第六步：
加入剩余啤酒、牛高汤、伍斯特乌醋、芥末与棕糖，煮滚后转小火加盖炖煮1小时又15分钟 ※ 中途可搅拌几次以确保食材受热均匀
- 第七步：
加入蘑菇，续煮15分钟，以盐及胡椒调整味道，室温放凉至少30分钟备用
- 第八步：
取出冷藏派皮，在洒了面粉（分量外）的檯面上擀成0.5公分厚
- 第九步：
切出三个直径约20公分的圆形，及三个直径约10公分的圆形
- 第十步：
以擀面棍协助提起20公分圆形派皮，铺进4吋圆形烤模中
- 第十一步：
填入适量牛肉馅，每份各撒上1 oz切达起司，派皮边缘刷上一点蛋液
- 第十二步：
盖上10公分圆形派皮，将接缝处压紧，切除四周多余派皮，表面刷上蛋液，以刀尖划出小通风孔
- 第十三步：
于已预热400℉/200℃的烤箱里烤约40分钟，至派皮表面金黄，内馅液体滚热即可 ※ 烘烤途中表面可覆上一层铝铂纸以防太快上色，最后再取下铝铂纸烤至金黄
- 第十四步：
製作[豌豆泥]：将豌豆仁置于沸水里煮约3分钟，或至豌豆柔软熟成
- 第十五步：
沥干水分后，加入奶油，以汤匙背面将豌豆压成泥
- 第十六步：
淋上鲜奶油与薄荷叶，一同搅拌均匀，以盐及胡椒调味，与牛肉派一同食用
- 第十七步：
※ 可购买现成派皮，或请参考自製派皮食谱：【焦糖苹果派】 >
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
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