英国名菜 "威灵顿牛柳"
Beef Wellington 一道传统的英国菜~ 尝过的人一定会想挑战~ 整法简单但要花心思。
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材料单
- 准备：30分钟
- 加工：20分钟
- 额外：1 小时 10 分钟
- 总时：2 小时
- 份量：5
- 产出：1（5 份）
- 营养信息
美食图片
步骤
- 第一步：
牛柳加海盐及黑椒抺匀,放上平底获上大火煎封两面至金黄取出。两面均匀涂上芥末，备用。
- 第二步：
准备一:酥皮酥皮解冻, 用棍辘至4-5mm厚度,阔度要够包牛柳。准备二:咖啡蘑菇加少少海盐用搅拌机搅碎，用慢火煎至干身(不用加油)。咖啡蘑菇煎至干身先唔会在焗的过程中出水。
- 第三步：
铺一张较长保鲜纸, 放上6-7片火腿(中间位置必须要有重迭位)，上面加上鹅肝酱及干身蘑菇蓉。
- 第四步：
放上牛柳,慢慢卷实，保鲜纸两旁收口,扭实，放入冰箱20min。
- 第五步：
取出牛柳卷，放上酥皮上，四边涂蛋汁，再卷实，旁边多余酥皮切走。放入冰箱20min。
- 第六步：
焗炉预热200度，取出酥皮牛柳,面界花,涂上蛋汁，焗35min。(会有6-7成熟的效果)
- 第七步：
35min后，在焗炉用余温静待15min，令中间血水收干。取出切件便成。
营养成分
每份参考值：157 卡路里；蛋白质 11.8g；碳水化合物 19.1g；脂肪3.3g；胆固醇 89.1mg；钠261.3mg。
小提示
底要用牛油纸放入焗炉，因为我无货，用锡纸，浪费了底下的酥皮，痴到实一实。
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