家常红酒炖牛肉

步骤

1. 第一步：
   牛肉切大块、洋葱切约3公分大小、红萝卜切约3公分大小、大蒜去皮即可、蕃茄切大块(建议去皮)、蘑菇以纸巾擦拭去泥即可。
   
2. 第二步：
   将牛肉块以纸巾擦干水分后，撒上一层薄薄的面粉。
   
3. 第三步：
   中火热锅、加入油。油热后将牛肉块分批放入锅中煎至表面微焦即可取出置于一旁待用。(不要一次把所有牛肉块下锅，避免锅子瞬间降温，而且会容易出大量的水分，就不容易将肉块表面煎到微焦)
   
4. 第四步：
   将牛肉块分批煎完取出备用。不需要洗锅。
   
5. 第五步：
   依序将洋葱、红萝卜、大蒜放入锅中拌炒到洋葱稍软。（若不想要最后食用时红萝卜太软烂，可于步骤9的第一次慢煮30分钟完成后再加入）
   
6. 第六步：
   放入切大块的蕃茄继续翻炒3~5分钟到微出水。
   
7. 第七步：
   放入蘑菇轻轻翻炒约3分钟。(小心不要把蘑菇炒碎了)
   
8. 第八步：
   放入步骤３中已煎过的牛肉块。
   
9. 第九步：
   加入红酒后再加入高汤，高度稍微淹过牛肉即可。 再加入月桂叶、百里香、迷迭香，将汤汁煮滚。 滚后转小火煮30分钟。预热烤箱到180度。 （若没有烤箱，就直接以小火炖煮1~2小时，火力只要维持汤的表面有微微滚的状态即可） 若在步骤５中没有放入红萝卜，记得要现在加入啰~
   
10. 第十步：
    放入烤箱中续烤1小时30分~2小时。（按个人喜好肉的熟软度及收汁的程度） 最后先试味道再以盐、黑胡椒按个人喜好程度调味即可。
    
11. 第十一步：
    搭配淀粉类主食享用～ 可以自行制作马铃薯泥搭配就是西式的吃法啰。但身为米饭控的我，配白米饭真得会吃到欲罢不能呀…