芋头排骨汤

步骤

1. 第一步：
   1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉。
2. 第二步：
   2、芋头切3厘米方块状。
3. 第三步：
   3、锅内加油，烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时。
4. 第四步：
   4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色。
5. 第五步：
   5、高汤煮开，加米酒和盐调味，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成。
6. 第六步：
   Tips：
7. 第七步：
   芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤，否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲。