芋香咸蛋黄蛋糕

芋香咸蛋黄蛋糕、咸香可口、入口即化、学会就不用排队了，近年来许多咸品糕点广泛芋头与咸蛋黄作为完美搭配，小到夜市的金沙芋头丸、大到便利商店出了各种芋头与咸蛋黄搭配的咸品糕点，可以这样的组合已经是近年最具代表性的组合了。这样的组合其实也克服了好多不吃芋头的人燃起对芋头的热爱，芋头尬咸蛋黄的组合可以几乎是老小皆宜，也忆起小时候经常与家人去黄昏市场时看着熟食摊位卖的咸蛋黄芋泥球，小时候可是下课后点心首选，不过长大后也是因为热量的关系有收敛很多了😂

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材料单

125g奶油起司
100g法国鲜奶油
2颗咸蛋黄
10g低筋面粉
45g小圆饼干
30g细砂糖
25g奶油
1颗鸡蛋
10g芋头粉

准备：30分钟
加工：20分钟
额外：1 小时 10 分钟
总时：2 小时
份量：5
产出：1（5 份）
营养信息

美食图片

步骤

第一步：
为了增加巴斯克蛋糕的口感，会优先制作饼干底，饼干底会使用小圆饼作为基底材料，也可以用消化饼替代使用。并且准备煮好热水以隔水加热的方式，将奶油融化备用。
第二步：
压碎小圆饼的方式有很多，如果有调理机的可以直接丢调理机处理就好，我是用袋子用杯子底部压碎小圆饼。
第三步：
咸蛋黄的部分如果没有烤箱的人，可以跟我一样用气炸锅处理，我这次采用的咸蛋黄是烘焙材料行卖的现成冷冻蛋黄，我会泡一点米酒去腥丢进去烤箱160度烘烤8分钟。
第四步：
将已经隔水加热完的奶油倒入饼干碎屑中搅拌均匀。
第五步：
另外拌碎已经处理烤好的咸蛋黄，待会一起与饼干碎搅拌均匀。
第六步：
将处理好的咸蛋黄碎屑与饼干碎屑搅拌均匀后扑在烤模的底部。我这次使用的器具是气炸锅，进行烘烤180度、10分钟。
第七步：
烘烤完以后边边会有一点焦香脆脆的，烤完以后待放凉。
第八步：
另外制作巴斯克起司蛋糕馅，在准备制作前记得要先把奶油起司放置室温至软润的程度，这样比较好搅拌。
第九步：
确认奶油起司软以后，先加入砂糖、鸡蛋，搅拌均匀。
第十步：
搅拌均匀后再放入芋头粉、低筋面粉，继续搅拌均匀。
第十一步：
最后，很重要的加入法国鲜奶油！继续搅拌均匀！
第十二步：
搅拌均匀完呈现这个样子以后就可以准备进入烘烤了。
第十三步：
推入气炸锅准备烘烤，我的设定时间为25分钟，180度
第十四步：
烤完后如果希望顶部的焦色颜色深一点，可以继续多烘烤10分钟。将蛋糕放凉后送入冰箱，冰大约5小时以上，就可以啰❤️
第十五步：
看看蛋糕的切面，咸蛋黄与芋头漂亮的层次搭配～